Giữa những vùng đất ven biển vốn từng ngập mặn, khô cằn và dần bị lãng quên khi nghề muối đi vào hồi kết, Bàng La – Đồ Sơn – Hải Phòng vẫn lưu giữ một loại cây đặc biệt: táo muối. Loài cây này – táo ta thuần chủng được ghép lên gốc táo dại hoặc táo lai – phát triển mạnh mẽ trên nền đất từng sản xuất muối, chống chịu tốt, quả nhỏ, chua ngọt đậm đà, và được xem như một giống táo bản địa độc đáo của miền Bắc Việt Nam.
Trong một chuyến đi khảo sát nguyên liệu vào năm 2020, MầM Distillery đã nhận ra giá trị tiềm ẩn nằm trong loại quả tưởng chừng “không thương mại được” ấy. Sau nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm, Eau de Vie de Jujube – dòng rượu chưng cất từ táo Bàng La – đã ra đời. Với vị trong sáng, dịu nhẹ, hậu khoáng, tròn trịa và mang dấu ấn bản địa rõ rệt, loại rượu này không giống bất kỳ dòng eau de vie nào đang có trên thế giới.
Thay vì cạnh tranh trong phân khúc phổ thông, MầM chọn chiến lược “mở cửa riêng”, tìm kiếm sự ghi nhận bằng bản sắc, khác biệt và chiều sâu văn hoá. Và Eau de Vie de Jujube chính là đại diện tiêu biểu cho chiến lược ấy – một dòng rượu “lạ” nhưng không lập dị, mềm nhưng có nội lực, giản dị nhưng bền bỉ.
Tại Concours International de Lyon 2025 – giải thưởng rượu mạnh lớn nhất châu Âu, nơi quy tụ gần 8.000 mẫu từ hơn 50 quốc gia và được chấm điểm bởi hơn 1.100 giám khảo qua hình thức blind tasting – Eau de Vie de Jujube của MầM Distillery đã xuất sắc giành Huy chương Vàng, trở thành sản phẩm duy nhất của Việt Nam và Đông Nam Á được vinh danh trong năm nay.
Đây không chỉ là chiến thắng của một sản phẩm, mà là chiến thắng của một triết lý:
Rượu Việt hoàn toàn xứng đáng có mặt trên bản đồ rượu thế giới – không phải bằng sự bắt chước, mà bằng trái cây của chính đất Việt, kỹ thuật của người làm nghề tử tế, và lòng tin không bao giờ từ bỏ bản sắc.